Pasta med kyckling och ädelost.

Den här rätten blir lika god med fläskfilé istället för kycklingfilé.

Färsk pasta för 4 personer.

4 kycklingfiléer

Sås:

4 dl vispgrädde

140 g ädelost eller Gorgonzola

1 dl crème fraiche

ev 1 msk konjak

salt, peppar

Tillbehör:

4 små fasta tomater

finskuren gräslök

hyvlad parmesanost

persilja

Såsen:  Koka upp grädden, smula i ädelost och vispa i crème fraiche. Smaka av med ev konjak, salt och peppar. Låt sjuda på svag värme till lagom konsistens.

Salta och peppra kycklingfiléerna och stek dem runt om på medelvärme tills de är genomstekta.

Skär tomaterna i fyra delar, kärna ur dem och strimla tomatköttet.

Koka pastan och fördela på varma tallrikar. Skiva kycklingen och lägg ovanpå pastan. Häll såsen över och strö på tomatsrimlorna, gräslök och parmesan. Dekorera med persilja och servera med lättkokta grönsaker tex morötter, broccoli och brysselkål.

Servera med ett rött vin tex Two Oceans Cabernet Savignon Merlot nr: 5069  63 kr på systembolaget.

Smaklig måltid.

Kreolsk gryta

Detta är en av mina absoluta favoriter, en klassiker från 90 talet som alltid smakar lika gott. Receptet hittade jag på http://www.skanemejerier.se

Kreolsk gryta      6 portioner     Medelsvår     Tillagningstid max 45 min

Ingredienser

1 kg fläskfilé

2 stora eller 4 små starka,
smakrika korvar
200 g syltlök
och 1 dl av spadet
200 g svarta oliver
1 strimlad röd paprika
1 dl hackad ättiksgurka
5 dl Vispgrädde
1 msk vetemjöl
1 tsk mejram
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Gör så här!

Putsa filén och skär den i tjocka skivor som bultas lätt med handen. Skär korven i skivor och bryn dem i en tjockbottnad gryta. Ta upp korvskivorna, lägg dem åt sidan och bryn köttet i korvfettet. Krydda med salt, peppar och mejram. Strö över mjölet och tillsätt syltlöken. Dela oliverna på mitten. Tillsätt oliver, paprika, korv och gurka. Häll över grädden och låt koka ca 10 minuter. Späd med vatten till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med pressad potatis och en sallad.

Tips! Öka mängden sås med ½ ggr.

Avnjut med ett gott vin tex Cameleon Malbec Argentina 72 kr (nr 6581).

Basilikagös med citron, bacon och kantareller.

• 

• 
   

Buffé nr 8 2011, sida 32

•  
• SVÅRIGHETSGRAD: Medel
• TILLAGNINGSTID: Under 30 min
• PORTIONER: 4

Ingredienser

• 800 g gösfilé
• 1/2 paket bacon (à 70 g)
• 200 g kantareller
• 1 kruka basilika
• 1 citron (finrivet skal)
• 1 msk färskpressad citronjuice
• 1/2 dl torrt vitt vin eller vatten
• smör
• salt
• nymalen vit- eller svartpeppar