2019-08-05

Augusti är några dagar gammal och snart smyger sig hösten på. Det har varit en intensiv tid sedan jag senast skrev ett inlägg i bloggen. Jag vet inte hur mycket jag kommer att ha tid till att uppdatera den i framtiden, men jag gör ett nytt försök att hålla den aktuell.

Jag kommer givetvis att fortsätta att skriva om mat och då framförallt om matupplevelser både här hemma som på resa. Värderingarna jag sätter är mina egna och kanske inte alltid överensstämmer med dina. Tycke och smak varierar ju från individ till individ.

I början av semesterperioden var vi på Limhamn (ja man är på Limhamn och i Malmö) och då käkade vi lunch hos Mastio. Sandra Mastio vann "Sveriges Mästerkock" 2015 och har öppnat en pizzarestaurang vid Dragörkajen på Limhamn. Restaurangen serverar lunch mellan 12:00 och 16:30 och jag tog en pizza som jag tror hette "Storm" med gorgonzola och salsiccia korv. Kan absolut rekommendera ett besök hos Mastio. Hennes pizzor är annorlunda och fulla med smak. 

http://mastio.se/

Bilden är hämtad från Mastio:s hemsida.

Slaktaren i Lomma, butik och restaurang!!

Slaktaren i Lomma är både en butik där du kan välja fint kött, färdiglagade rätter och en restaurang som serverar mycket god mat. Deras filosofi är att allt de har i butiken ska vara närproducerat och av högsta kvalité.
I går, onsdag den 19 aug, åkte vi ner för att äta lunch i restaurangen och fick då serverat varmrökt karré med rå och stuvad kål, päron, potatis och dill.
En måltid som var supergod, faktiskt en av de bästa måltider jag ätit på restaurang på väldigt länge.






Detta är ett ställe som jag verkligen kan rekommendera. Du hittar mer information här: http://slaktaren.nu/

Baconlindad kycklingfilé

Här kommer ett lättlagat kycklingrecept som passar lika bra till både fest som vardag. Snabblagat om man har tinat filéerna i förväg eller använder färska.

Du behöver:
Ris till 4 personer
Broccoli
4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
Ost att fylla filéerna med, mild ost till barnen och kanske en ädelost till de vuxna.
1 msk kycklingfond eller 1/2 tärning kycklingbuljong
1 dl vitt vin eller vatten

Sås:
3 dl vispgrädde
ca 100-150 gram skivad ost.
Salt, peppar

Ansa kycklingfiléerna, dela dem i två delar och skär ett snitt så att det bildas en ficka i varje del. Fyll delarna med ost och linda bacon runt. Lägg filéerna i en smord ugnssäker form, tillsätt vinet och fonden. Värm ugnen till 225 grader och sätt in filéerna i 30 min.
Under tiden som filéerna är i ugnen kokar du riset så att det är klart när kycklingen är klar.
Värm upp grädden till såsen i en kastrull och smält ner så mycket ost som behövs för att få den lagom tjock. Smaka av med peppar och salt. Tillsätt gärna lite av stekskyn från kycklingen.
Koka broccolin så att det finns krispighet kvar och servera den till kycklingrätten.

Mat på tjugo minuter: Carbonara Special

Ibland är man stressad och vill ha mat snabbt. Då är detta recept på Carbonara Special idealiskt. God mat behöver inte ta så lång tid att laga. Detta behöver du:

400 g Tagliatelle eller spaghetti.
200 g bacon
2 ägg
3 dl vispgrädde
50 g smör
100 g grevéost
salt, svartpeppar

Koka upp vatten till pastan. Lägg i pastan i det kokande vattnet precis efter att du börjat värma baconet.
Strimla baconen och värm i smöret på svag värme, tills den blir genomskinlig.  Tillsätt grädden och den skivade osten, krydda.
Låt sjuda ca 2 min till lagom tjock sås. Ta av pannan och håll såsen varm.
Vispa upp äggen med peppar i en skål.
Häll pastan i ett durkslag och låt den rinna av. Slå tillbaka pasta i kastrullen och blanda ner de vispade äggen och häll den varma såsen över och rör om väl. Häll upp Carbonaran på ett värmt serveringsfat, strö över lite kryddgrönt och servera med pepparkvarn på bordet.

Mat på Floras Café och Steakhouse i Köpenhamn

För en tid sedan var vi och några vänner på en Öresund runt tur. Efter besök i Helsingör med danska smörrebröd och ett trevligt besök på Louisiana anlände vi till Köpenhamn, efter ett flertal förseningar, med tåget. Nu var vi hungriga och började leta efter ett matställe. På en liten gata en bit ifrån huvudbangården hittade vi Frk. Barners Kaelder, men tyvärr var här fullbokat så vi fick fortsätta. Ute på Vesterbrogade fick vi syn på Floras Café och Steakhouse.

Alla valde en två rätters meny bestående av tigerräkor med sweetchilisås och sallad och till huvudrätt oxfilé med valfri potatis och sås. Portionerna var rikliga och smakade riktigt gott. En restaurang som jag  kan rekommendera om man gillar kött.

Adressen är Floras Café & Steakhouse, Vesterbrogade 16, 1620 Köpenhavn V

http://www.floras.dk/da/om-floras-steakhouse

Här kan du läsa recensioner på Tripadvisor: http://www.tripadvisor.se/Restaurant_Review-g189541-d5979355-Reviews-Floras_Cafe_Steakhouse-Copenhagen_Zealand.html

Bakad potatis på Smörgåsstugan

I veckan var jag och min fru nere i centrala Lomma och åt lunch på Smörgåsstugan, Strandvägen 123. Vi åt en bakad potatis med skagenröra som smakade riktigt bra. Rikligt med röra så man blev riktigt mätt. Tyvärr alldeles för lite folk på lunchen, för jag tycker det är viktigt att gynna de lokala näringsidkarna och då speciellt de som har ett bra utbud av varor som Smörgåsstugan. Har ni vägarna förbi Lomma Centrum, så titta gärna in och ta en fika på Smörgåsstugan.
www.smorgasstugan.se

Inbakad Kassler med vitlöksost.

Detta är verkligen en nostalgirätt med rötter i 80-talet. På den tiden var det populärt att baka in köttet i smördeg. Fantastiskt god och fortfarande uppskattad hos gästerna. Originalreceptet fick vi av en väninna till min fru. Jag har modifierat det lite. Egentligen ska smördegen vara runt hela kasslern, men jag använder den idag som ett täcke över istället. Då blir hela degen frasig, för den deg som finns under kasslern blir annars bara degig.

Ingredienser för 4 personer:

800-900 g benfri kassler
200 g vitlöksost (färskost typ Philadelphia)
4 dl crème fraiche
2 vitlöksklyftor
3 frysta smördegsplattor eller en förpackning färsk
peppar
1 ägg till pensling

Gör så här:

Värm ugnen till 200 grader.
Smörj en ugnssäker form. Skiva kasslern i lagom tjocka skivor. Blanda vitlöksost, crème fraiche och pressad vitlök till en jämn tjock sås. Peppra.
Kavla ut de tinade plattorna omlott till ett lock som täcker formen. Bred såsen mellan kasslerskivorna och lägg dem som ett tegeltak i formen. Lägg på smördegen som ett lock över plattorna. Formen ska täckas ända till kanterna. Pensla locket med ägget.
Sätt in formen i den varma ugnen ca 30 min.

Servera med klyftpotatis och en blandad sallad.

Tips: Är kasslern väldigt salt, så blötlägg skivorna i kallt vatten i 30 minuter. Se till att de rinner av ordentligt innan du använder dem.